Ингредиенты: мясо цыпленка, курицы или петушка (без костей) - 400гр, масло сливочное - 3 ст.л., морковь - 1-2 шт., горошек консервированный - 3-4 ст.л., грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики) - 100гр., яйцо - 1 шт., мука - 1-2 ст.л., изюм - 10 шт., куриный бульон - 1 стакан, белое вино - 1/2 стакана, сыр - 2-3 ст.л., тертая лимонная цедра, лимонный сок, петрушка, укроп, черный перец, соль - по вкусу.

Приготовление: мясо промыть, слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком, после чего выдержать в течение 1 часа в прохладном месте. Затем нарезать мелкими кусками и быстро обжарить в разогретом жире. Прибавить нарезанные тонкими ломтиками морковь и грибы, а через 10 минут - муку. Когда она слегка обжарится, осторожно, чтобы не образовалось комков, влить бульон. Довести до кипения, прибавить вино, горошек, изюм и приправы. Посолить и проварить в течение 10 минут, снять с огня и заправить желтком. Твердые компоненты вынуть шумовкой и выложить в корзиночки из песочного теста, выпеченные в специальных металлических формочках, или в слойку. Сверху обильно посыпать тертым сыром. Соус подать отдельно в соуснике.

Ингредиенты: мелкие опята - 250гр., цыплята - 2 тушки (по 500-750гр.), сливочное масло - 2 ст.л., белое вино - 2 стакана, сметана - 1 стакан, шпик - 150гр, мелкие луковицы (севок) - 10-12 шт., перец, соль - по вкусу

Приготовление: шпик нарезают кубиками, слегка поджаривают на хорошо разогретой сковороде, прибавляют, не нарезая, луковички и мелкие грибы и тушат до мягкости. Цыплят потрошат, несколько раз промывают, натирают солью и перцем, укладывают на противень и зажаривают с небольшим количеством жира. Для равномерного зажаривания в процессе готовки тушки поворачивают с одной стороны на другую. Готовых цыплят вынимают и разрезают пополам. Половинки кладут на подогретое блюдо и ставят в теплое место, чтобы они не остыли. Затем на противень, где жарились цыплята, наливают вино, прибавляют сметану и кипятят несколько минут. Получившимся соусом заливают цыплят, а на гарнир подают тушеные грибы с луком. Отдельно подают вареную лапшу, заправленную маслом и посыпанную тертым сыром.

Ингредиенты: цыпленок - 1шт., баклажаны - 10 шт. среднего размера, лук репчатый - 6-7 луковиц, масло растительное - 1/2 стакана, кинза, базилик, мята, соль - по вкусу, настойка шафрана - 1 ст.л., молотая корица - 3 ч.л.

Приготовление: тушку цыпленка зажарить на сковороде целиком, приправив солью и перцем.

Ингредиенты: цыпленок - 1 шт., растительное или сливочное масло - 2 ст.л., лук репчатый - 3 луковицы, грибы (белые или шампиньоны) - около 100гр., зеленый горошек - 1/3 стакана, яйцо - 3 шт., десертное вино - 3 ст.л., соевый соус - по вкусу, сахар, соль, зелень - по вкусу.

Приготовление: с цыпленка снять кожу, удалить кости и сварить из них бульон, который должен выкипеть до 1/4 л. Сырое куриное мясо нарезать тонкими полосками, сбрызнуть соевым соусом и зажарить в разогретом растительном масле до образования светло-коричневой корочки, добавить мелко нарезанный лук, грибы, горошек, приправить зеленью, по желанию солью и сахаром и тушить до готовности. Затем добавить вино.