Ингредиенты: цыпленок - 1 кг, масло растительное (лучше оливковое) - 4 ст.л., сливочное масло - 4 ст.л., белое вино - 1/2 стакана, бульон - 1 стакан, томат-пюре - 1 ст.л., баклажаны - 4-5 шт., мука - 2 ст.л., помидоры свежие - 3-4 шт., чеснок - 1 зубчик, картофель - 5-6 шт., зелень петрушки, соль - по вкусу.
Приготовление: порционные куски цыпленка обжарить на оливковом масле, залить вином и бульоном, добавить томат-пюре, чтобы получить соус розового цвета, посолить, положить зелень и тушить до мягкости.
Баклажаны очистить, нарезать кружочками, запанировать в муке и поджарить. Помидоры мелко нарезать и поджарить, добавив чеснок. Картофель, вынутый выемкой в виде орешков, обжарить. Для жаренья овощей взять равные части оливкового и сливочного масла.
Подготовленные куски цыпленка полить соусом, в котором они тушились, вокруг разложить баклажаны, сверху - поджаренные кусочки помидоров, с обеих сторон выложить картофельные шарики. К блюду можно подать овощной салат.