Ингредиенты: курица - 1.6-2 кг., соль - 2/5 ч.л., молотый черный перец - 1/2 ч.л., молотый красный перец - 1 ч.л., масло сливочное - 4 ст.л., мука - 1 ст.л., сухое белое вино - 1 стакан, бульон куриный - 1 стакан, лавровый лист - 1 листик, чеснок - 1 зубчик, розмарин - 1/4 ч.л., зелень петрушки - 2 веточки, яйцо (желтки) - 2 шт., сливки жирные - 4 ст.л., лимонный сок - 2 ч.л.
Приготовление: курицу разрезать на порционные куски, натереть солью и перцем и обжарить на сливочном масле. Не вынимая из сковороды, посыпать курицу мукой, положить лавровый лист, измельченный чеснок, петрушку и розмарин. Влить вино и куриный бульон. Закрыть сковороду крышкой и поставить на 45 минут в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Выложить готовое мясо на блюдо, вынуть лавровый лист и петрушку.
Сковороду, с образовавшейся подливой поставить на сильный огонь на 5 минут. Взбить яичные желтки, сливки и лимонный сок и влить в них тоненькой струйкой немного горячей подливки, не забывая при этом постоянно помешивать, чтобы желтки не свернулись. Вылить яичные желтки со сливками в жаровню и хорошо перемешать. Посолить.
Курицу положить обратно в сковороду с соусом, подогреть, не давая ему закипеть.
К столу подавать с гарниром из жареных грибов.